Il clima di Israele è caratterizzato da estati calde e soleggiate, e da un lungo periodo di sole, con il cielo sgombro da nubi da maggio a settembre. Le piogge (dove si verificano) sono concentrate da novembre a marzo.

Sulla costa occidentale (v. Tel Aviv, Haifa, Netanya), il clima è di tipo mediterraneo, con inverni molto miti e piovosi ed estati calde e soleggiate, durante le quali l'aria è umida ma temperata dalle brezze. A Tel Aviv la temperatura media di gennaio è di 14 gradi, quella di agosto di 26,5 °C. Soprattutto nel periodo aprile-giugno, possono verificarsi ondate di caldo dall'Egitto, che possono portare la temperatura sui 40 gradi anche sulla costa.
Ecco le temperature medie di Tel Aviv.
Temperature medie - Tel Aviv

Tel Aviv	Gen	Feb	Mar	Apr	Mag	Giu	Lug	Ago	Set	Ott	Nov	Dic
Tel Aviv	J	F	M	A	M	G	L	A	S	O	N	D
Min (°C)	10	10	12	14	17	20	23	23	22	19	15	12
Max (°C)	18	18	20	23	25	27	29	30	29	27	24	20

Le precipitazioni, concentrate nei mesi invernali, ammontano a 580 millimetri annui, e da dicembre a febbraio sono abbastanza abbondanti. Ecco le precipitazioni medie.
Precipitazioni medie - Tel Aviv

Tel Aviv	Gen	Feb	Mar	Apr	Mag	Giu	Lug	Ago	Set	Ott	Nov	Dic	Anno
Tel Aviv	G	F	M	A	M	G	L	A	S	O	N	D	A
Prec. (mm)	145	110	60	15	4	0	0	0	1	35	80	125	585
Giorni	13	11	8	2	1	0	0	0	0	4	7	10	56

Il sole a Tel Aviv brilla spesso anche in inverno, se si escludono i periodi di maltempo, mentre nella lunga stagione secca il cielo è normalmente sereno.
Soleggiamento - Tel Aviv

Tel Aviv	Gen	Feb	Mar	Apr	Mag	Giu	Lug	Ago	Set	Ott	Nov	Dic
Tel Aviv	J	F	M	A	M	G	L	A	S	O	N	D
Sole (ore)	6	7	8	9	11	12	12	12	10	9	8	6

Sulla costa del Mediterraneo, il mare è abbastanza caldo per fare il bagno da giugno a novembre.
Temperatura del mare - Tel Aviv

Tel Aviv	Gen	Feb	Mar	Apr	Mag	Giu	Lug	Ago	Set	Ott	Nov	Dic
Tel Aviv	J	F	M	A	M	G	L	A	S	O	N	D
Mare (°C)	18	17	17	18	21	24	26	28	27	26	23	20

Nelle zone interne (v. Gerusalemme) il clima si fa più arido, ma anche più continentale, grazie alla distanza dal mare e alla maggiore elevazione (Gerusalemme si trova a 700 metri di quota, Betlemme, ora in Cisgiordania, a quasi 800, mentre Nazaret si trova più in basso, intorno ai 300-500 metri). In queste zone interne l'inverno è ancora abbastanza mite, ma l'irruzione di masse di aria fredda dalla Russia può portare persino la neve in gennaio e febbraio (e a volte anche all'inizio di marzo), in genere al di sopra dei 600 metri. Durante l'estate l'aria in questa zona è secca e il caldo è in genere sopportabile, ma il sole picchia duro, inoltre a volte masse d'aria calda provenienti dal deserto egiziano possono portare giornate torride. A Gerusalemme la temperatura media di gennaio è di 9 gradi, quella di agosto di 24,5 °C.
Temperature medie - Gerusalemme

Gerusalemme	Gen	Feb	Mar	Apr	Mag	Giu	Lug	Ago	Set	Ott	Nov	Dic
Gerusalemme	J	F	M	A	M	G	L	A	S	O	N	D
Min (°C)	6	6	8	13	16	18	19	20	19	17	12	8
Max (°C)	12	13	15	22	25	28	29	29	28	25	19	14

Le precipitazioni annue ammontano a 550 millimetri, sono anche qui concentrate nel semestre freddo, e di fatto da maggio a metà ottobre sostanzialmente non piove mai. Ecco le precipitazioni medie.
Precipitazioni medie - Gerusalemme

Gerusalemme	Gen	Feb	Mar	Apr	Mag	Giu	Lug	Ago	Set	Ott	Nov	Dic	Anno
Gerusalemme	G	F	M	A	M	G	L	A	S	O	N	D	A
Prec. (mm)	135	120	95	25	3	0	0	0	0	15	60	105	555
Giorni	12	12	9	4	1	0	0	0	0	3	7	11	59

Anche a Gerusalemme il soleggiamento è buono in inverno, mentre è ottimo da maggio a settembre.
Soleggiamento - Gerusalemme

Gerusalemme	Gen	Feb	Mar	Apr	Mag	Giu	Lug	Ago	Set	Ott	Nov	Dic
Gerusalemme	J	F	M	A	M	G	L	A	S	O	N	D
Sole (ore)	6	7	7	9	11	13	12	12	10	9	8	6

Ancora più ad est, nella valle del Giordano, dove l'altitudine può scendere anche al di sotto del livello del mare (dal lago di Tiberiade al Mar Morto), l'inverno è mite, ma l'estate diventa decisamente torrida. Ecco le temperature medie a Tiberiade, sulle sponde del lago omonimo (o mar di Galilea).
Temperature medie - Tiberiade

Tiberiade	Gen	Feb	Mar	Apr	Mag	Giu	Lug	Ago	Set	Ott	Nov	Dic
Tiberiade	J	F	M	A	M	G	L	A	S	O	N	D
Min (°C)	10	10	12	15	19	22	25	25	23	21	16	12
Max (°C)	18	19	23	28	33	36	38	38	36	32	26	20

A Tiberiade cadono 435 millimetri di pioggia all'anno, come al solito, con piogge concentrate nei mesi invernali.
Precipitazioni medie - Tiberiade

Tiberiade	Gen	Feb	Mar	Apr	Mag	Giu	Lug	Ago	Set	Ott	Nov	Dic	Anno
Tiberiade	G	F	M	A	M	G	L	A	S	O	N	D	A
Prec. (mm)	105	90	55	20	5	0	0	0	1	15	50	95	437
Giorni	12	10	8	3	1	0	0	0	0	3	6	10	53

Proseguendo verso sud e dirigendosi verso il Mar Morto, le precipitazioni diventano più scarse, e il paesaggio, se si escludono le zone dove si sfrutta l'acqua del fiume per irrigare i campi, diviene semi-desertico.
Più a sud, nelle zone al confine con il Sinai e il Mar Rosso, il clima diventa desertico (deserto del Negev), con inverni miti ed estati caldissime. A differenza delle coste mediterranee, non è dunque l'estate il periodo migliore per soggiornare nelle spiagge del Mar Rosso: ad Eilat la media massima di luglio e agosto è di 40 gradi, ma a volte di giorno si possono superare i 45 gradi. In compenso, ad aprile e ad ottobre la temperatura massima è intorno ai 31-33 gradi e il sole è comunque garantito.
Temperature medie - Eilat

Eilat	Gen	Feb	Mar	Apr	Mag	Giu	Lug	Ago	Set	Ott	Nov	Dic
Eilat	J	F	M	A	M	G	L	A	S	O	N	D
Min (°C)	10	12	15	18	22	25	27	27	25	22	16	12
Max (°C)	21	23	26	31	36	39	40	40	37	33	28	23

Ad Eilat le piogge sono molto scarse, dato che non arrivano neanche a 50 millimetri l'anno.
Precipitazioni medie - Eilat

Eilat	Gen	Feb	Mar	Apr	Mag	Giu	Lug	Ago	Set	Ott	Nov	Dic	Anno
Eilat	G	F	M	A	M	G	L	A	S	O	N	D	A
Prec. (mm)	4	3	3	2	1	0	0	0	0	4	2	5	22
Giorni	2	2	1	1	1	0	0	0	0	1	1	2	9

Ad Eilat il sole brilla regolarmente tutto l'anno, tuttavia ogni tanto può passare qualche corpo nuvoloso, anche in estate.
Soleggiamento - Eilat

Eilat	Gen	Feb	Mar	Apr	Mag	Giu	Lug	Ago	Set	Ott	Nov	Dic
Eilat	J	F	M	A	M	G	L	A	S	O	N	D
Sole (ore)	7	8	8	9	10	11	11	11	10	9	8	7

Presso Eilat, il Mar Rosso è un po' fresco per fare il bagno in inverno, mentre è piacevolmente caldo nei mesi estivi.
Temperatura del mare - Eilat

Eilat	Gen	Feb	Mar	Apr	Mag	Giu	Lug	Ago	Set	Ott	Nov	Dic
Eilat	J	F	M	A	M	G	L	A	S	O	N	D
Mare (°C)	22	21	21	23	25	26	28	28	28	27	25	23

In sintesi, i periodi migliori per visitare Israele sono le stagioni intermedie, e in particolare i mesi di aprile-maggio e ottobre. La Pasqua è dunque in genere un buon periodo per visitare i luoghi di interesse storico-religioso del Paese.
Per fare i bagni, la stagione calda e soleggiata sulle coste del Mediterraneo è lunga e va da metà maggio a metà ottobre, anche se come abbiamo visto il mare è ancora fresco a maggio. Il Mar Rosso è più caldo, ma come detto in estate il caldo è troppo intenso per fare vita da spiaggia, soprattutto da giugno a settembre, mentre in inverno da dicembre a febbraio si alternano giornate piacevoli a giornate un po' fredde: i mesi migliori sono aprile, e da metà ottobre a metà novembre.


In inverno: per Gerusalemme e le colline interne: vestiti caldi, giubbotto, berretto, impermeabile o ombrello, foulard per il vento, scarpe da trekking; per la valle del Giordano e Eilat: vestiti di mezza stagione, camicia per il giorno, una giacca e un maglione, ombrello per la zona a nord del Mar Morto. Per Tel Aviv e la costa: vestiti di mezza stagione, maglione e giacca, impermeabile o ombrello.
In estate: per Gerusalemme e le colline interne: vestiti leggeri, cappello per il sole, felpa o maglione per le sere all'aperto, foulard per proteggersi dalla sabbia, scarpe da trekking, sacco a pelo per i pernottamenti all'aperto; per la valle del Giordano e Eilat: vestiti leggerissimi e in fibra naturale, turbante da deserto; per Tel Aviv e la costa, vestiti leggeri, una felpa leggera per la sera. Attrezzatura per snorkeling, scarpe acquatiche o con suola in gomma per la barriera corallina.